Июнь 3rd, 2018

Собрались в одной программе Шнур, Матильда, Джонни Депп, Бэнкси и мороженое.
https://tv.m24.ru/videos/157203

Январь 28th, 2018

В «Вечерней Москве» вышло интервью с шефом «Чайной высоты» Виктором Ениным:
«Виктор Енин, хозяин чайной, пододвигает креманку с разноцветными шариками.
— Зимой очень хорошо идет вот этот антивирусный пломбир с пуэром и имбирем, — рекомендует он. — Попробуйте!
Я пробую его, а потом сорбет на березовом соке, а за ним зимний хит — слабоалкогольный десерт с ромом и чернилами каракатицы.
Смелые сочетания вкусов и ингредиентов — один из главных трендов индустрии мороженого. И, по словам Енина, в ближайшие годы он будет только набирать обороты.
— Эскимо в свое время тоже родилось в результате эксперимента, когда кондитер облил шоколадом сливочный брусок для мальчика, который никак не мог выбрать между шоколадным и сливочным мороженым, — поясняет он.
Спустя девять десятилетий в индустрии происходит все то же самое: смелые эксперименты небольших фабрик воплощают массовые производства.
— Так, идею мороженого с голубым сыром, которое мы когда-то придумали, сегодня взяли в оборот промышленные гиганты, — с гордостью говорит он. — Правда, в отличие от нас в промышленных сортах от голубого сыра лишь название. Ну и ароматизатор. В XXI веке молоко в индустриальном мороженом заменили технологические смеси, из крахмала, пектина, сахара и стабилизаторов.
— Поиску оригинальных решений по замене всех сливочных компонентов мороженого растительными без потери сливочного вкуса посвящены все межотраслевые конференции, — замечает Енин.
Для крупных производств этот подход считается практичным, однако он не всегда устраивает современного потребителя, который на волне моды на здоровый образ жизни ищет полезную альтернативу сладкому лакомству.
— В тренде — диетические виды мороженого, без сахара, с повышенным содержанием белка или без животных компонентов, — поясняет мороженщик.
Кроме того, с момента появления эскимо изменился не только его вкус, но и форма. Традиционный брусок на палочке сладкоежкам успел надоесть, поэтому мороженщики соревнуются в изобретательности, украшая палочки головами героев, вроде Мэрилин Монро или Владимира Маяковского.
Несмотря на то что в борьбе за желудки потребителя все средства хороши, кондитеры все равно продолжают искать универсальное. И Виктор Енин, кажется, его нашел.
— Я хочу создать мороженое, посвященное Москве, — заявляет он. В нем будут сочетаться все, чего ждут от лакомства гурманы: сливочная основа, натуральность и необычный коктейльный вкус.
Его Виктор Енин планирует «собрать» из шампанского, марципана, шоколада и специй. По его мнению, именно так пахнет летний московский вечер — самое быстротечное, а потому — самое любимое москвичами время года».

http://vm.ru/news/455217.html

Август 2nd, 2017

Приятное с полезным. Несколько тёплых строк о нашем мороженом в бортовом журнале, в материале о том, чем стоит наслаждаться в парках Москвы. Читайте о Высоте на высоте в полёте!
За фото для статьи спасибо Антону Соколову!
За радость работы в парках спасибо Парку Горького и ВДНХ!

Статья в журнале (с. 89-90).

Апрель 29th, 2017

В начале недели у нас в гостях побывала съёмочная группа Москва 24. А сегодня мы рады поделиться репортажем о «Чайной высоте», который вышел в эфире канала в рубрике «Афиша». Ресторанный критик Юлий Гуголев в буквальном смысле был ошарашен ассортиментом и вкусовыми сочетаниями нашего чайного мороженого.

Открыть в полном размере

Март 27th, 2017

Чай просто лежит. Зелёный чай просто лежит в чайной банке в холоде. И вдруг приходят, фотографируют его. Говорят о нём. А его дело простое — сохранять свежесть, вкус юности своего листа. И бодрить. Радовать.
На днях у нас были журналисты и фотографический свет из «Афиша-Еда». Снимали и обсуждали хранение чая в спецхолодильнике. А вот уже и вышел материал про поварские запасы в холоде. Приятное соседство лучших ресторанов Москвы в статье дополняется контрастом: у всех мясо, рыба, икра и соусы, в чайновысотном холодильнике чай. И глиняная жаба.

Читать отрывок из статьи

Июль 5th, 2016

РИА Новости

«Мы стараемся разрабатывать вкусы, которые будут интересны и нам, и нашим гостям. Принято считать, что массовая аудитория не особо заинтересована в чем-то необычном, но наша деятельность полностью опровергает это утверждение. Мы видим, что интерес к разнообразию вкусов, к новым вкусам жив в нашей культуре и знаком самой широкой аудитории».

Читайте статью целиком на сайте РИА Новости

Июль 17th, 2015

На днях наше чайное мороженое стало героем съёмок программы «Афиша» канала «Москва 24».

Вот, например, «Чёрное на чёрном»: чёрный базилик, черника, чёрный перец, на основе чёрного чая.

Май 30th, 2015

УтроРоссии

Некто «британские учёные» сообщили, что сладкий чай помогает преодолеть стресс. Спасибо, кэп! Зато это дало возможность одному из федеральных каналов узнать и наше мнение по данному вопросу.

По нашим наблюдениям даже без добавления сладости хорошо заваренный сортовой чай снимает стресс тройным воздействием:
1)  согревает и формирует благополучный эмоциональный настрой;
2) чай удаляет из мышечных тканей агент усталости — молочную кислоту. И так снимает блокирующее напряжение;
3) чай бодрит, придаёт сил и формирует умеренный тонус.

Февраль 21st, 2015

Программа «Афиша» канала «Москва 24» недавно побывала у нас в гостях на Покровке 27. И подробно описала чайные блины с чайным мороженым в репортаже.

m24_1

Январь 26th, 2015

В декабре у нас в гостях на Покровке 27 побывала съёмочная группа канала Москва 24. Снимали передачу «Идеальный выходной». В формулу идеального выходного дня попало чаепитие гунфуча в Зале чаепитий Чайной высоты, чайное мороженое и чаепитие «Чаи без правил» в Зале чайной горы.

ПОСМОТРЕТЬ НА ИДЕАЛЬНЫЙ ВЫХОДНОЙ