Чайная высота. Дом чая и мороженого

Виктор Енин, основатель и чайный шеф «Чайной высоты», в прошлые выходные провел мастер-классы для гостей ярмарки «Московская весна» на Тверской площади. Две чайных встречи были посвящены подбору чайных вкусов в период смены сезонов. С большим интересом аудитория попробовала вкусы чистых чаев, ярких добавок к чаю, а также точные чайные смеси.

Из зимних вкусов были представлены: «Имбирный эль Лавров», еловый сок, чай пуэр, горячий чайный лимонад «Грог! Масала! Пуэр!».
Из вкусов теплого сезона: зеленые чаи урожая 2017 года, чайные лимонады «Привет, ромашки, гуднайт!» и «Летний Пафос».

Виктор ответил на вопросы гостей об истории чая и чайной торговли, о хранении и свойствах чая, о способах заварки.

ФОТО С МАСТЕР-КЛАССА «ЧАЙ И ВКУСЫ СЕЗОНОВ»

На днях часть команды «Чайной высоты» прибыла в Венецию. Будем делать мороженое по нашим рецептам на новом оборудовании, которое впоследствии намерены привезти в Москву.

А 29 и 30 сентября представим чайное мороженое на EXPO 2015 в павильоне России.

Для дегустации на выставке мы выбрали 8 сортов.
Читать дальше

СЕГОДНЯ, в день равноденствия, с 14.30 до 17.00 приглашаем всех в самоварбар «Чайной высоты» в Парк Горького на дегустацию чая Бучжичунь / «Не знавший весны». Он растёт в тени ущелья и потому даёт зрелый лист для сбора, когда весна по китайскому календарю уже позади, в начале лета.
Участие БЕСПЛАТНО.
Приходите, друзья! Будем радоваться тому, что cкоро лето!

Вкусный П — герой завтрашней ночной дегустации.

Христос воскрес!
С праздником!
Яйца, куличи, густое мороженое на топлёном молоке, новые чаи и сливочные чайные коктейли в баре — всё это в праздничную неделю будет особенно актуально.
Тем более, что неделя эта в нашем клубе полнее прочих недель:
у нас снова появилась возможность пригласить Вас в гости
в воскресенье 11 апреля Чайная Высота работает с 15:00 до полуночи.

По вторникам у нас теперь проходят НОЧНЫЕ ДЕГУСТАЦИИ высоких сортов чая. Read the rest of this entry »

8 июня 2009 года клуб «Чайная высота» открывает цикл встреч «Пуэр_Крю*»,
посвящённых одному из интереснейших разделов китайской чайной традиции – выдержанному чаю Пуэр.

В рамках цикла будут различные встречи: лекции, дневные и вечерние дегустации, показы фотографий, беседы с переводчиками текстов о Пуэре.
Read the rest of this entry »

«…что же до чая как предмета, то он изяществом своим превосходит изящество долин Оу и Минь, сбирает в себе всё совершенство гор и потоков, успокаивает душу и избавляет от тоски, даёт ясность и приводит к гармонии.»

Автор этих слов Чжао Цзи (1101-1126 гг., храмовое имя Хуй-цзун) — император ханьского государства Сун. Он был известен не только как политический деятель, но и как ценитель и даже мастер тонких искусств — поэзии, каллиграфии, живописи, чая. Из череды правителей Поднебесной он один остался в истории как «чайный император», написав один из важнейших древних трактатов о чае «Дагуань Ча Лун»/«Рассуждение о чае годов дагуань».

Перевод этого текста сейчас завершают Александр Габуев и Юлия Дрейзис — авторы чрезвычайно удачного перевода «Канона чая» Лу Юя. Они любезно согласились не только провести на Чайной Высоте лекцию об эпохе правления Хуй Цзуна и его творчестве, но и зачитать фрагменты ещё не изданного перевода текста «Рассуждения о чае…» ( с комментариями).

Лекция будет сопровождаться иллюстрациями и чапитием.
Read the rest of this entry »

Наше дегустационно-лекционное путешествие по Большой чайной дуге юго-восточного Китая вторую неделю подряд пролегает по утёсам гор У И Шань. Материал этих двух встреч разделён по принципу разной силы огня при обработке местного чая.

Неделю назад мы знакомились с утёсными чаями «среднего огня» (большей степени прожаривания): с удовольствием попробовали такие сорта, как Да Хун Пао, Шуй Цзинь Гуй, Те Лохань и Шуйсянь.

А в понедельник 18-го мая в 21:00 мы обратим внимание на особенности вкуса, аромата и технологии изготовления слабопрожаренных чаёв: Бай Цзи Гуань, Ци Лань, Цзинь Гуаньинь, Ба Сянь. Посмотрим на то, как они растут, послушаем рассказ о них, заварим.
Ведёт встречу Сергей Кошеверов.

Плита с выбитыми на ней именами важнейших утёсных чаёв

Чайный маршрут уходит вверх;-) К лучшему чаю!

«Чайные маршруты» — цикл чайных лекций/дегустаций. По понедельникам в 21.00 на Чайной Высоте: Покровка, 27, на территории культурного центра Покровские ворота.
Стоимость участия в дегустации 700 или 500 рублей (с чайным мороженым или без него).

Кто не на Высоте — я не виноват;-) В 21:00 начнём спонтанно сложившуюся дегустацию отличнейшего гуаньдунца УДунДаньЦун2000 / «Одиночные кусты из У Дун».
Хотите — включайтесь в дегустацию, хотите — просто на чай приходите. Сегодня редкий случай. когда в воскресенье мы работаем.

А судя по вестям из Пекина, чая прекрасного будет у нас с вами в этом году много. Вкусного, ароматного, запоминающегося, редкого, удивителььного, долгожданного.

Ну а акция «Чай Высоты — за ПОЛЦЕНЫ», о которой писал, продлена до 25 мая. Вкратце: можно приобрести себе чай, отобранный для нашей коллекции, по ПОЛОВИНЕ ЦЕНЫ — в случае предзаказа в указанный срок, пока закупка чаёв ещё не завершилась и к ней несложно дописать Ваш заказ.
По этому вопросу звоните на мобильный чайФон 8903-0108030.

Дегустация завершилась. В центре внимания сразу нескольких фотографов — неожиданная фотомодель. Это спитой лист старого 30-летнего чая. Вещь уже вроде бесполезная, но красивая и заслуживающая фиксации.

Шэн-пуэр ЧжанСянЦяоМуЛаоСаньЧа поступил в коллекцию Чайной Высоты.