С сегодняшнего дня начинаются встречи «Пуэр_Крю»
8 июня, 2009
8 июня 2009 года клуб «Чайная высота» открывает цикл встреч «Пуэр_Крю*»,
посвящённых одному из интереснейших разделов китайской чайной традиции – выдержанному чаю Пуэр.
В рамках цикла будут различные встречи: лекции, дневные и вечерние дегустации, показы фотографий, беседы с переводчиками текстов о Пуэре.
Read the rest of this entry »
Сегодня в 21:00 чтение древнего трактата «Рассуждения о чае годов Дагуань» императора Хуй Цзуна
19 мая, 2009
«…что же до чая как предмета, то он изяществом своим превосходит изящество долин Оу и Минь, сбирает в себе всё совершенство гор и потоков, успокаивает душу и избавляет от тоски, даёт ясность и приводит к гармонии.»
Автор этих слов Чжао Цзи (1101-1126 гг., храмовое имя Хуй-цзун) — император ханьского государства Сун. Он был известен не только как политический деятель, но и как ценитель и даже мастер тонких искусств — поэзии, каллиграфии, живописи, чая. Из череды правителей Поднебесной он один остался в истории как «чайный император», написав один из важнейших древних трактатов о чае «Дагуань Ча Лун»/«Рассуждение о чае годов дагуань».
Перевод этого текста сейчас завершают Александр Габуев и Юлия Дрейзис — авторы чрезвычайно удачного перевода «Канона чая» Лу Юя. Они любезно согласились не только провести на Чайной Высоте лекцию об эпохе правления Хуй Цзуна и его творчестве, но и зачитать фрагменты ещё не изданного перевода текста «Рассуждения о чае…» ( с комментариями).
Лекция будет сопровождаться иллюстрациями и чапитием.
Read the rest of this entry »
Понедельник 21:00. Вторая лекция/дегустация улунских чаёв севера Фуцзяни. Чаи слабого огня.
17 мая, 2009
Наше дегустационно-лекционное путешествие по Большой чайной дуге юго-восточного Китая вторую неделю подряд пролегает по утёсам гор У И Шань. Материал этих двух встреч разделён по принципу разной силы огня при обработке местного чая.
Неделю назад мы знакомились с утёсными чаями «среднего огня» (большей степени прожаривания): с удовольствием попробовали такие сорта, как Да Хун Пао, Шуй Цзинь Гуй, Те Лохань и Шуйсянь.
А в понедельник 18-го мая в 21:00 мы обратим внимание на особенности вкуса, аромата и технологии изготовления слабопрожаренных чаёв: Бай Цзи Гуань, Ци Лань, Цзинь Гуаньинь, Ба Сянь. Посмотрим на то, как они растут, послушаем рассказ о них, заварим.
Ведёт встречу Сергей Кошеверов.
Плита с выбитыми на ней именами важнейших утёсных чаёв
Плантация среди скал
Террасы с чайными кустами
Чайный маршрут уходит вверх;-) К лучшему чаю!
«Чайные маршруты» — цикл чайных лекций/дегустаций. По понедельникам в 21.00 на Чайной Высоте: Покровка, 27, на территории культурного центра Покровские ворота.
Стоимость участия в дегустации 700 или 500 рублей (с чайным мороженым или без него).
Дегустация сегодня. Чай сегодня. ПОЛЦЕНЫ до 25 мая
17 мая, 2009
Кто не на Высоте — я не виноват;-) В 21:00 начнём спонтанно сложившуюся дегустацию отличнейшего гуаньдунца УДунДаньЦун2000 / «Одиночные кусты из У Дун».
Хотите — включайтесь в дегустацию, хотите — просто на чай приходите. Сегодня редкий случай. когда в воскресенье мы работаем.
А судя по вестям из Пекина, чая прекрасного будет у нас с вами в этом году много. Вкусного, ароматного, запоминающегося, редкого, удивителььного, долгожданного.
Ну а акция «Чай Высоты — за ПОЛЦЕНЫ», о которой писал, продлена до 25 мая. Вкратце: можно приобрести себе чай, отобранный для нашей коллекции, по ПОЛОВИНЕ ЦЕНЫ — в случае предзаказа в указанный срок, пока закупка чаёв ещё не завершилась и к ней несложно дописать Ваш заказ.
По этому вопросу звоните на мобильный чайФон 8903-0108030.
Финал дегустации
12 мая, 2009
Дегустация завершилась. В центре внимания сразу нескольких фотографов — неожиданная фотомодель. Это спитой лист старого 30-летнего чая. Вещь уже вроде бесполезная, но красивая и заслуживающая фиксации.
Шэн-пуэр ЧжанСянЦяоМуЛаоСаньЧа поступил в коллекцию Чайной Высоты.
ЛаоСаньЧаШэнПуэр, выпущенный в начале 1980-х. Вводим сорт в коллекцию Чайной Высоты.
Сегодня в 21:00 описательная дегустация на Чайной Высоте.
Готовим воду на живом огне в особом чайнике из белой гуаньдунской глины; описываем чай, заполняя дегустационный отчёт; обсуждаем и наслаждаемся раритетом — настоящим старым чаем.
Подробный отчёт о том, как проходят дегустации редких чаёв в фотожурнале клуба.
Билет, скажу по секрету, заметно дешевле цены чаепития с этим сортом. Стоит ли упускать возможность? Не знаю, как Вы, а я настоящий 30-летний пуэр пью по-прежнему не слишком часто 😉
Цена билета на церемониальную дегустацию — 500 рублей.
Записаться на дегустацию: 8903-010-80-30, 8495-22-55-996.
Будьте с нами на Чайной Высоте!
Горы У И Шань — чрезвычайно важное место для чая. Здесь всегда экспериментировали с сортами чайного дерева и технологиями обработки чая. Отсюда пошёл весь ферментированный чай.
Утёсы У И Шань занимают площадь 70 квадратных километров, а сортов утёсного чая насчитывается не меньше сотни. То есть практически на каждом утёсе растёт свой чай.
ПуэрТоЧа 9016, выпуск 1993 года
5 мая, 2009
ПуэрТоЧа 9016, выпуск 1993 года. Вводим в коллекцию.
Сегодня в 21:00 описательная дегустация на Чайной Высоте.
Будьте с нами на Чайной Высоте!
Вводим в коллекцию редкий пуэр 1993 года
5 мая, 2009
Сегодня в 21:00 приглашаем вас на дегустацию весьма редкого чая. Продемонстрирован, приготовлен и описан будет выдержанный чай ПуэрТоЧа9016 / «Пуэр в форме чаши, серия 9016», изготовленный и заложенный на выдержку в 1993-м году. (Так и хочется сказать «в далёком 93-м…» — ведь и правда давно это было!).
Нумерация расшифровывается примерно так:
90 — год, по стандарту которого выработан чай;
1 — обозначение первого сорта (лучшее качество);
6 — маркировка завода. Двойка обозначает куньминский завод, выпускавший подобные чаи, если не ошибаюсь, не позднее второй половины 90-х.
Приготовим воду на живом огне, рассмотрим, заварим, внимательно распробуем, совместными усилиями подробно опишем цвет, вкус, аромат, послевкусие чая. Заполним дегустационный отчёт. Назначим цену чаю и таким образом введём в коллекцию клуба. Он этого в моей домашней коллекции уже год ждёт.
На участие в дегустации записаться можно по чайФонам:
+7495-22-55-99-6
+7903-010-80-30.
Билет на участие в церемонии дегустации этого чая 500 рублей.
P.S.: Если нас будет много и это окажется уместным, следом приготовим ещё и очень особенный красный чай. И ещё: люди с фотоаппаратами приветствуются 😉
Сегодня за одним из столов Чайной Высоты смотрим/слушаем/дегустируем особенные красные чаи из уезда Ци Мэнь.
Начало в 21:00.
Если участников дегустации будет достаточно много, достанем для дегустации с дальней секретной полки самый деликатный и дорогой из встречавшихся нам когда бы то ни было красных чаёв АньХуэйЦиХун#3200 и приготовим его методом Лу Юя.
Кроме того, сегодня и завтра ещё есть возможность сделать заказ на чай из новой коллекции, которую составим и получим в течение мая. В эти 2 дня цену будущего чая делим надвое. То есть чаю за те же деньги можно заказать вдвое больше. В эти 2 дня эти осободружеские условия распространяются и на небольшие заказы.
По этому вопросу обращайтесь ко мне, ДежурномуПоЭтажу в клубе или по тел.8903-0108030.
Будьте с нами на Чайной Высоте!
