Впервые за десять лет в новогоднюю ночь не работает ни одна из «Чайных высот», но наши напитки, например «Невинный глинтвейн», можно приготовить дома и в гостях самостоятельно, успев заскочить за ними сегодня в любую из наших локаций (включая Парк Горького) или заказав своевременно на сайте teatix.com.
«Чайная высота» на Тверской 31 декабря принимает гостей до 21 часа, а 1 января откроется в 12. На Покровке 31 декабря работаем до 20, 1 января отдыхаем, со 2 января и все праздники открыты с 12. «Пуэропорт» в Парке Горького 31 декабря работает до 22, 1 января откроется в 11.
«Эти ДВОЕ с Лавровым»
30 декабря, 2020
Уже в самом преддверии новогодних праздников мы снова и снова и в большом количестве собираем и отгружаем для вас дипломатические чемоданчики «Эти ДВОЕ с Лавровым». Цена идеальная — незабываемые 2020₽, чайный чемоданчик — лучшее что может быть с этой цифрой. И это всегда выгоднее, чем покупка всех этих чаепродуктов по отдельности.
В таком чемоданчике в сопровождении флакона имбирного эля «Лавров» оказываются две ЛЮБЫХ из 20 разных Точных Чайных Смесей — премиксов, кордиалов и сухих порционированных купажей для приготовления фирменных напитков Чайной высоты.
ЗАЧЕМ?
- пить дома до, после и во время праздников горячий безалкогольный «Невинный глинтвейн», который готовится в 3 секунды (в графин вливаете флакон новинки этой зимы — премикса «Ягель-мастер» + литр кипятка — готово!);
- пить шотами безалкогольный имбирный эль, а то и смешивать его с благородными напитками ещё более крепкого свойства;
- заваривать на домашних, офисных и дачных вечеринках чай в индивидуальном вкусе каждого из гостей, и снова за считанные секунды;
- наносить дипломатические визиты с чемоданчиком «Эти ДВОЕ с Лавровым», беспроигрышно;
- чемоданчик — очевидно весомый и лаконичный подарок, концентрированная польза. Главное, что с ним надо делать, — ДАРИТЬ, дарить, ДАРИТЬ! Целиком и по частям.
И помните: с 01.01.21 чемоданчик подорожает — будет стоить 2021₽.
Ну, вы поняли. Спрашивайте во всех «Чайных высотах» нашего города! С наступающим! И с отступающим;)
Сейчас мы сменили вывеску над входом в чайную на Тверской д. 6 — под основной вывеской «Чайная высота Kung-fu ice cream» появился подзаголовок «Пить
чтобы жить», и это новая концептуальная сборка деятельности Высоты. В Чайном каноне Лу Юя находим упомянутыми через запятую чай (его пьют для избавления от сонливости), вино (им Лу Юй предлагает разгонять уныние и досаду) и прочие соки-воды, необходимые для утоления жажды. «О, как важно то, что они пьют! Они ПЬЮТЧТОБЫ ЖИТЬ», — говорит Лу Юй. Следуя заветам великого чайного классика, исследуем воду, чай, вино и их взаимоотношения. И на ближайшие дни наметили старт винной карты в теперь уже винной чайной на Тверской. В планах множество дегустаций и большая игра с участием главных гастрономических напитков. Сравнение терруарных и технологических особенностей лучших чаёв и вин, поиск их наиболее впечатляющих сочетаний, пэйринг с сырами и бинтубар-шоколадом и так далее. К весне у нас уже будет большая база результатов этого экспериментального периода. И 12 марта выступим с отчётным докладом по результатам заваренного и выпитого. Рассчитываем, что выпитого вместе с многими из вас! На чайно-кофейной конференции Coffee Tea Cacao Russian Expo встретимся 12.03.2021, а до того ещё сто раз с тяванами и бокалами наперевес!
Аньцзи Байча
21 декабря, 2020
Контраст зелёного и белого/серого.
То, что нужно человеку накануне самых тёмных суток.
Это Аньцзи Байча, пришедший в декабре в пополнении коллекции Чайной высоты.
Лаймо-лимонный нос. Лаймово-весенний глаз. Мягчайший чуть сливочный свежий вкус.
Уже в чайных и Магазине билетов, событий и порций «Чайной высоты» в числе семи новинок, о которых расскажем по порядку.
«Ягель-мастер»
21 декабря, 2020
Не винный глинтвейн теперь можно пить не только в наших чайных, но и приготовить дома: концентрат «Ягель-мастер» появился в продаже в Магазине билетов, событий и порций «Чайной высоты» teatix.com.
Рассказывает наш шеф Виктор Енин:
«Мы ежегодно работаем на больших зимних фестивальных площадках и на крупнейших катках. Городской зимний досуг не обходится без горячительных напитков — грога, глинтвейна, пунша. Правильное сочетание чая, мёда, пряностей и алкоголя — важная наука. Градус нужно ограничивать, а бодрящие компоненты усиливать.
И с каждым годом растёт запрос на безалкогольные версии. Хитом продаж у нас стал безалкогольный имбирный эль «Лавров» (он есть и в «Кухне на районе», и в службе доставки Яндекс.Лавка, и во Вкусвилле). Шесть лет назад для Skolkovo Tea Party мы произвели безалкогольную версию грога. Тогда же стали использовать северную ягоду воронику (она же шикша, водяника, а в Нарьян-Маре — психа). Ягода водянистая, не сладкая, с очень специальным вкусом — есть в ней танины и больше ничего. Я давно задумывал формулу безалкогольного глинтвейна на её основе. В ноябре 2020 собрал рецепт. Кислотность задают фреш лимона и апельсина, за сладость отвечают тростниковый сахар и мёд, вороника с красным чаем дают танинную основу, напоминающую бархатное красное вино, ну и пригоршня специй: гвоздика, корица, мускатный орех, перец чили и сычуаньский, чёрный и ароматный, имбирь, цедра, бадьян и кардамон.
Получилось винно. Пряно. Даже жгуче. И бодро.
Готовится простым добавлением двух частей кипятка к одной части глинтвейн-премикса».
Друзья! С сегодняшнего дня изменяется график работы Чайной высоты на Тверской: по будням будем открываться в 16:00.
Новый график:
пн-пт — с 16 до 23
сб-вс — с 12 до 23
«Глинтвейн невинный»
21 ноября, 2020
Проработка очередной версии невинного глинтвейна — в полевых условиях, в окружении снега. На крыше.
Вкус винный + градус нулевой = «Глинтвейн невинный». Чайный, со специями и мёдом, а главное — с вороникой. Вороника с чаем вместе даёт удивительно винный характер вкуса. Давно замечено. Сегодня введено в меню Чайной высоты в Парке Горького. А скоро будем лить его прямо из самоваров!
Основной компонент глинтвейна под названием «Ягель-мастер» уже к первым числам зимы будет доступен в линейке продуктов нашего цеха «Точные чайные смеси» для всех, кто хочет мгновенно готовить горячий глинтвейн без градуса. Дома, в кофейне, в парке, в гостях, на даче.
У Цзюнь Мэй
9 ноября, 2020
Малая Красная Волна — 2. У нас новый чай с очень красивым чёрным листом и ароматом ирисок.
У Цзюнь Мэй — «Бровь вороного скакуна», сяочжун практически без золотого ворса, но в очевидном вкусовом профиле всеми (и нами) любимого Цзинь Цзюнь Мэй. Пополнение ударного звена боевой кавалерии Красной Чайной Армии.
Помимо ирисок в аромате: солёная карамель, айва, груша-дичка, спелый персик. Очень хорош!
Чаю присвоена 9-я ступень цены/качества и эпитет грейда «Ириски и персики».
Этот Дундин — классического метода изготовления, с удлинённой и замедленной стадией ферментации, но лёгкого запекания. Собран в апреле 2020.
Сухой лист: живой зелёный цвет с оливковым и латунным отливом. Аромат кремовый — профитролей или эклеров.
Настой: цвет золотистый светящийся рыжий. Вкус очень чистый, даже при длительном настаивании приятная умеренная терпкость. Вкус фруктовый. Аромат чистый, сладкий, манго, папайя. Очень красивый лист.
Чаю присвоен эпитет грейда «Жёлтая папайя» и 6-й дан качества.
«Дар Таньяна, золотой»
5 ноября, 2020
Нас захлестнула Малая Красная Волна. Первым из красных представляем «Дар Таньяна, золотой», урожая 2020. Есть на что посмотреть. Но главное — этот ЧАЙНЫЙ-чайный-chayniy вкус. Мягкая терпкость, чистый медно-красный цвет настоя, сладость в глоткé. Эталонный, архетипический образ чайного вкуса. (…и традиций пример). Этот сорт — Таньян Гунфу — был важным пунктом русской чайной торговли XIX в. и лёг в основание русского представления о том, каким должен быть идеальный чай. В течение всего ХХ века этот чай не был здесь доступен, но в культуре и в сформированном полторы сотни лет назад вкусе место для этого чая удивительным образом сохранилось. И когда в 2006 мы его впервые обнаружили и привезли, произошло мгновенное узнавание. Любовь с первого глотка. Да и взгляда на чай. С тех пор Таньян Гунфу обязателен в коллекции Чайной высоты. А пару лет назад мы перестали называть его формально корректным «Мастерский красный чай из Таньяна» и переименовали в «Дар Таньяна».
Круто было во время поездки в Таньян услышать от первых встреченных на дороге крестьян «А вы откуда? А, русские! Русские сто лет назад круто этим чаем торговали!» — то, о чём мы знали по историческим свидетельствам, оказалось не забыто и на местности, в волости Таньян уезда Фуань в северной части провинции Фуцзянь. Не забыто, потому что незабываемо?
