Чайная высота. Дом чая и мороженого

Чайный лимонад «Дарджилинг, бергамот и горький апельсин».

Купаж «Южный берег». С лавандой, персиком, клубникой. На чае Фэнхуан Даньцун — для этого улуна из Гуаньдуна, самого юга Китая, характерны персиковые и субтропические тона.
Клубника и персик натуральные, ноль ароматизаторов или красителей, лаванда крымская.

Высший сорт Лунцзина в новой коллекции — Чжэньчжун Шифэнь Лунцзин 6-го дана. Идеально собран, аккуратно обжарен. Идеально пьётся: лёгкий, сладкий, мягкий вкус кедрового орехового молока. Нереально красивые образцовые силуэты почек и листа.

Хуаншань Цюэ Шэ / «Воробьиные язычки» с горы Хуаншань.
Клювы и язычки можно угадать и в форме сухого чая, а в заваривании раскрываются очевидно. Только не чирикают!
Сорт относится к зелёным чаям мягкого вкуса, чувствителен к воде — на грубой воде его вкус просто потеряется, покажется несущественным. А на «Сладкой росе. Чайной воде» этот чай раскрывается сладостью и пряностью тахинной халвы. Халву любите? Брать будете?
Тот сорт, который стоит пить именно в условиях чайной.

Эмэйшаньский Чжуецин / «Свежесть бамбуковых листьев» весны 2019 сначала выглядит как стручки гороха. Потом как рожки кэроба или гледичии. А потом листочки превращаются в строй солдат на марше, только не отдают честь. По вкусу — молодой сладкий горошек, но с терпкостью. Бобы эдамаме. Сладкий сочный яркий чай.

Белые почки нового урожая «Байхао иньчжэнь / Иглы белого серебра» собраны пару недель назад. Высшие грэйды этого сорта всегда получают у нас в коллекции индивидуальные имена, включающие слово «молоко». Этот — «Молоко вишнёвой смолы», потому что его аромат и вкус напоминают о смоле-живице со ствола дерева вишни или черешни.

Распечатывая Шифэнь Лунцзин 2019 (#зелёнаядюжина прилетела!), не могу не сказать пару слов о товарной эстетике чая и чаепития. Трапециевидная пачка, бечёвка, вощёный крафт, стикеры и индивидуальная нумерация, тепло желтящий чайные листья отсвет слоя фольги внутри пачки, ровная уборка — отсортированная форма листа в товарном объёме, ежегодные достижения дизайнеров в графике банок и пакетиков, встречающиеся даже в самых подлинных и драгоценных тиражах очаровательные опечатки в английской транскрипции иероглифического текста… — …всё это именно в Лунцзине явлено наиболее полно. В этом баланс технологических требований и мысли маркетолога; условий сбора/изготовления/хранения и отражающего ценности сорта образа; современного динамичного дизайна и горной сельскохозяйственной архаики; стремления хорошо продать и желания/умения сделать на совесть и наилучшим образом. Пачка ценного Лунцзина — как коробка с новым айфоном, каждый год обновляет в деталях давно знакомый образ. Что внутри: подлинный или жалкое подобие? Ответ — на ладони и в чашке, в глоткЕ и в аромате.

Итак, чем же порадовал Шифэнь Лунцзин из распечатанной давеча пачки? Во-первых, уверенным качеством второго дана: чистота сорта, сортового вкуса, ореховая сладость, прозрачность настоя, отсутствие горечи. Во-вторых, красивым чайным дном — характеристиками спитого листа. Нет претензий к чаю. Признан отличным. Точно известно, что собран он до Цинмина, закуплен в третьей декаде марта. Среди прибывших пяти Лунцзинов он ровно посередине. Впереди дегустация и оценка двух высших — из Мэйцзяу и еще одного Шифэньского, претендующих на 4-й и 6-й дан в нашей коллекции. С вами был Шифэнь Лунцзин 2-го дана «Колодец дракона, с Львиного пика, поздний мартовский».

(По материалам телег-канала шефа Чайной высоты 2tea2day)

Такого Люань Гуапянь я до сих пор не видал и не пил. Потрясение: самый первый сбор великого изумрудного чая, нежнейшие светящиеся юностью листочки с аккуратными зубчиками и сладким кедровым ореховым вкусом. А всё потому, что обычно покупаем этот сорт в последнюю декаду апреля, когда аньхуйские сорта входят в нормальную рыночную цену. А в этот раз удалось ухватить самый-самый первый сбор. Жаль только, совсем немного приобретено в коллекцию — чай 2-го дана, достаточно дорогой, а сорт знаком здесь далеко не всем. Итак, знакомьтесь: Сяо Е Люань Гуапянь / «Тыквенные семечки из Люаня», в качестве уровня второго дана — на ценителя и фаната, идеально для знакомства с выдающимся сортом.

(По материалам телег-канала шефа Чайной высоты 2tea2day)

Зелень 2019 прекрасна! Зрелые, чистые вкусы у всех только что прибывших чаёв нового урожая.
Зелёные, белые, жёлтый, пара красных. Все хороши.
На фото — младший из двух прибывших Аньцзи Байча.

Многие из вас знают и любят наш чайный коктейль «Густой пуэр, медовая морошка». Если ещё не знаете — попробуйте. Если нет сил терпеть — можно приобрести сироп «Морошка Пушкина» и приготовить коктейль самостоятельно.

Почему «Морошка Пушкина»? Последним желанием раненого на дуэли А. С. Пушкина была морошка. «…ел морошку с большим наслаждением и после каждой ложки, подаваемой женой, говорил: Ах, как это хорошо».

В состав сиропа «Морошка Пушкина» входят тяньшаньский мёд, карельская морошка, немного яванской корицы.

Если вы хотите использовать наши «Точные Чайные Смеси», концентраты и сиропы в ваших кофейнях и барах, предложим оптовые цены.