Коллекционный китайский чай, мороженое, десерты
На The Village вышла статья про молочный улун.
«…в самой ароматизации нет ничего страшного. А вот обманываться байками про «ароматизацию молоком» не стоит. И конечно, случаи ароматизации приличного и свежего сырья исчезающе редки, в отличие от заполонивших рынок чаёв, для которых добавление «молочного аромата» — единственный шанс вернуть в торговый оборот сырьё, потерявшее свежесть и вкус».
Виктор Енин рассказал городскому изданию The Village о том, какая посуда нужна для чаепитий и как её правильно выбрать. На сайте издания рассказ опубликован в сокращённом виде, а мы делимся полной версией.
В рамках программы «Культура повседневости» шеф «Чайной высоты» Виктор Енин поучаствовал в беседе с Ириной Прохоровой и Павлом Сюткиным, историком, автором книги «Непридуманная история русской кухни». Разговор получился интересным и обстоятельным: вспомнили, каким было мороженое до появления холодильных устройств, как вышло так, что изысканный десерт, доступный в древности лишь знати, в ХХ-м веке стал доступен всем и превратился в повседневное лакомство. Коснулись гастрономического потенциала мороженого и его места в становлении современного русского вкуса. Упомянули и знаменитых любителей мороженого. Заодно продегустировали несколько сортов чайного мороженого (хотя это и осталось за кадром).
Виктор Енин рассказал о том, какой бывает пуэр и как его правильно заваривать.
Написано из чайной охоты — в небе над Гонконгом и в поездах между населёнными пунктами Гуаньдуна.
Ещё одна статья от нашего клуба — ответ на один из самых часто задаваемых вопросов о чае.
Впервые опубликовано: http://www.snob.ru/profile/10969/blog/46582
Некоторое время назад (каюсь, значительное время назад) обещал ответить на вопросы о чае вообще и о пуэре в частности.
А тут на одном из сетевых ресурсов обратились ко мне с предложением вести экспертную колонку с ответами на различные чайные вопросы.
Первый вопрос практически совпал с темой давнего обсуждения, начатого здесь, в снобском кругу. Ответ публикую и здесь, и там.
Вопрос поступил такой:
— Правда ли, что пуэр годами выдерживают в земле, и чем дольше — тем лучше для него?
Предлагаем вашему вниманию статью, родившуюся в стенах нашего клуба.
Впервые опубликовано: http://www.snob.ru/profile/10969/blog/45963
Почему древняя? Потому что в Китае пьют чай уже несколько тысяч лет.
Почему будущего? Потому что здоровья и живучести у этой традиции ещё на столько же хватит. Её не стёрли ни монгольское иго, ни многократные смены династий, ни беспокойный ХХ-й век, ни «культурная революция».
А теперь давайте разберёмся: что с китайским чаем происходило, чем он силён, что с ним может случиться в следующих сериях.
