Февраль 22nd, 2017

Шеф «Чайной высоты» Виктор Енин рассказал журналу «Афиша» о цветных блинах, блинном хрустящем печенье и новом сорте мороженого «Блин наизнанку».

Здесь делимся полной версией:

Путь блина и эволюция блинного печенья

Февраль 20th, 2017

Началась масленичная неделя, а значит, пора пробовать цветные чайные блины, если вы до сих пор этого не сделали. «Ведь блины должны быть хороши не только к чаю, но и с чаем в их составе!» — подумали мы два года назад. Так появились цветные слоёные кручёные чайные блины: зелёный с чаем маття, коричневый с пуэром, сиреневый с голубикой и лавандой, розовый с розой и брусникой. Они так пришлись по вкусу гостям «Чайной высоты», что вошли в наше постоянное меню.

В этом году блинное меню пополнилось новинками. Среди них:
• самый чёрный блин-ролл в столице, чернёный бамбуковым кондитерским углём;
• «Каймак-блин» с сербским сливочным сыром, к которому в компанию можно добавить на выбор хоть бруснику или фейхоа, хоть подосиновики с картошкой;
• «Брусникин блин» со сгущёнкой и брусникой.

А «Морошкин блин» (с морошкой и сгущёнкой) теперь собираем на основе лавандового блин-ролла сиреневого цвета.
Читать дальше

Январь 13th, 2017

Один из самых адекватных настоящей зиме напитков — согревающий и бодрящий чайный грог. В нём объединяются вкусы и свойства крепко заваренного чая, тёмного мёда и/или тростникового сахара, цедры апельсина и лимонного сока, пряных ароматных специй.

Читать дальше

Сентябрь 27th, 2016

porchini_puer

Приготовили новый ПОРЧИНИ-ПУЭР. Белый гриб, насквозь пропитанный пуэром, в секунду превращается в чашку или полный чайник густоты грибного чая. Мощь и вкус. Мягкая сила. Собственной персоной.

В позапрошлом сентябре мы разработали технологию и наметили рецептуру трюфель-пуэра. В прошлом сентябре сертифицировали и поставили в постоянное меню.
Нынешняя грибная осень шепчет: «Сохрани меня полностью. Запомни аромат моих грибов и пей потом весь год». Так и поступаем. Уже на днях нальём и в ваши чашки.

Август 18th, 2016

А вот и летний! Трюфель прибывает, а мы превращаем его в ТРЮФЕЛЬПУЭР и ТРЮФЕЛЬПЛОМБИР.

Март 20th, 2016

Цедра кедра

Есть у нас «Кедровое пряное», а теперь будет и печенье «Цедра кедра»: на еловом меду, с кедровыми орешками и цедрой апельсина.

Март 13th, 2016

Новые блинные формулы с новыми блинами: лавандовый блин с голубикой, розовый с розой и брусникой, зелёный чайный с японским маття. Могут быть дополнены морошкой и сгущёнкой, сметаной и икрой, идеальны в сочетании с чайным мороженым.

Доступны на Покровке 27 и во всех Пуэропортах столицы 🚀

Март 5th, 2016

Печём цветочные блины к 8 марта: лавандовый с голубикой, розовый с розой и брусникой, чайный с японским маття.

Январь 11th, 2016

Морошкин блин и грогмасалапуэр

Согреваем замёрзших: слоёный кручёный «Морошкин блин» и «Грог-масала-пуэр».

Январь 6th, 2016

Трюфельтрюфель

‪#‎трюфельтрюфель
Конфеты с грибами и чаем.
В каждой — кружка густо заваренного пуэра и русский чёрный трюфель.

Спрашивайте в Чайной высоте на Покровке 27.